Rezept von Veronika Hamedl aus Deutsch Tschantschendorf

Zutaten für den Teig:

370 g Butter
600 g Mehl
50 g Dotter
30 g Germ
1/16 L Milch
2 Teelöffel Zucker

Zutaten für die Fülle:
370 g Zucker
5 Eiklar
Nüsse und/oder Kokosette je nach Geschmack

Zubereitung

Eiklar mit Zucker über Dunst mindestens eine ¼ Stunde schlagen.

Aus der Germ, der Milch und dem Zucker ein Dampfl herstellen und dann mit den anderen Zutaten einen glatten Teig kneten. In 5 Teile teilen und messerrückendick ausrollen. Mit 1/5 der Fülle bestreichen, mit Kokosette und/oder gehackten Nüssen bestreuen und zusammenrollen. Mit einem runden Keksausstecher mit einem Durchmesser von ca. 6cm Kipferl ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170°C ca. eine Viertelstunde goldgelb backen.

Gutes Gelingen!

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